PREFÁCIO

Duas forças inelutáveis nascem da natureza do homem. A força da imanência que o leva a lutar pela integridade harmônica de seu ser e a força da transcendência que o impele a progredir em busca de novas formas de ser e de existir. Imutável em sua natureza mas, eminente plástico em sua forma de ser, o homem, tende, por sua natureza, a preservar e defender a sua vida como tende a se projetar, como bem dizia Teilhard de Chardin, como uma flecha em busca de um alvo definido. 

Tudo que nasce da natureza, torna-se um direito inalterável da pessoa humana. Por isso é um direito de todo ser humano o livre exercício do poder ser o que ele é, e de se projetar em busca de novas formas de existência. Todo homem tem direito à vida, todo homem tem o direito de progredir. Toda economia que não tem como escopo primordial, de primeira urgência, o homem e seu bem estar é uma economia injusta e malfazeja. As necessidades biológicas, priorizando a busca de alimento e preservando a vida, a curiosidade motivando suas ações, para descobrir novos e melhores meios, para progredir em busca da sua própria e total realização. São vetores de primeira grandeza, que levam o homem a ser o que é e sempre progredir.

Não há pois necessidade maior e mais urgente para o homem que uma alimentação abundante e sadia, para mantê-lo vivo e saudável.

A saúde, a cultura, o lazer são conseqüências naturais de um corpo bem nutrido. Se de um lado pouco podemos esperar de um corpo mal nutrido, torna-se quase impossível o progresso e desenvolvimento de uma sociedade composta de elementos ignorantes, analfabetos, sem cultura, sem técnica, sem educação. É da idéia, do pensamento que nascem as novas e mais eficazes formas de tecnologia, das artes e das ciências. O homem só domina as forças da natureza e as põe a seu serviço, na medida que conhece suas próprias capacidades e a potencialidade das coisas que o cercam. Só domina quem se domina, só se domina quem se possui, só se possui quem se conhece, só se conhece quem sabe refletir. Se queremos uma sociedade justa e progressista temos que lutar com todos os meios de que dispomos, numa luta constante, sem quartel, para que sejam respeitados os direitos individuais de uma existência sadia, de um corpo bem nutrido e de um espírito consciente e livre, para que o homem  possa buscar para si e para a sociedade em que vive, dias de paz e de desenvolvimento,  podendo assim viver e ser feliz.

Dom Nivaldo Monte
Arcebispo Emérito da Arquidiocese de Natal